Leichte Miso-Suppe mit Pilzen – ein Rezept von Franz Keller

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Die Miso-Suppe ist ein Klassiker der japanischen Küche. Sie wird sowohl als Vorspeise als auch als Teil des Hauptgerichtes und traditionell in Japan – was für unseren europäischen Gaumen etwas gewöhnungsbedürftig ist – zum Frühstück serviert. Grundlage der Miso-Suppe stellt eine Brühe aus Misopaste dar, die aus Sojabohnen hergestellt wird. Bei den veganen Varianten wird auf die zusätzliche Zugabe von Dashi, einem Fischsud, verzichtet.

Zutaten für 4 Personen:

• 30 g Misopaste
• ½ Liter Wasser
• 1 cm Ingwerwurzel
• 2 Karotten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 Kräuterseitlinge
• 3 Champignons

Zubereitung (ca. 15Minuten):

Schritt 1:

Das Wasser erwärmen und die Miso-Paste einrühren. Den Ingwer fein hacken, in die Suppe geben und alles zusammen kurz aufkochen lassen.

Schritt 2:

Die Karotten schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die Frühlingszwiebeln sowie die Pilze fein schneiden.

Schritt 3:

Das Gemüse in die Suppe geben und eventuell mit etwas Salz abschmecken. Nochmals kurz erwärmen, jedoch nicht mehr kochen lassen und servieren.

Guten Appetit!

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