Schlutzkrapfensuppe – ein Rezept von Herbert Hintner
Herbst, Rezepte, Sterne-Rezepte, VegetarischSchlutzkrapfen sind eine klassische Nudelspezialität aus Tirol und Südtirol und am ehesten mit Ravioli zu vergleichen.
Zimt-Grießknödel mit karamellisierter Birne – ein Rezept von Herbert Hintner
Kalorienreich, Rezepte, Sterne-Rezepte, Vegetarisch, WinterBitte beachten Sie: Dieser Blogartikel ist bereits älter als 180 Tage. Unsere Artikel werden nachträglich nicht aktualisiert. Die Birnenzeit in Deutschland beginnt im Spätsommer. Im Herbst und Winter sind die Früchte besonders süß und saftig – lassen Sie sich von der Sortenvielfalt dieser milden Frucht überzeugen! Zutaten für 4 Personen:Für die Grießknödel:250 g Milch60
Mediterranes kurzgebratenes Fleisch – ein Rezept von Herbert Hintner
Eiweißreich, Rezepte, Sterne-RezepteBitte beachten Sie: Dieser Blogartikel ist bereits älter als 180 Tage. Unsere Artikel werden nachträglich nicht aktualisiert. Das traditionell-mediterrane Essen lässt nicht nur Urlaubsgefühle aufkommen, es gilt auch als besonders gesund. Gründe dafür sind der hohe Anteil an pflanzlichen Lebensmitteln, eine vielfältige Gemüseauswahl und viele Hülsenfrüchte, frische Kräuter, Gewürze und der reichliche Einsatz von Olivenöl
Panna Cotta – ein Rezept von Herbert Hintner
Eiweißreich, Kalorienreich, Rezepte, Sterne-RezeptePanna Cotta ist ein typisch italienischer Nachtisch, der seinen Ursprung in Norditalien hat.
Honigschüttelbrotschmarrn mit Apfel – ein Rezept von Herbert Hintner
Kalorienreich, Rezepte, Sterne-Rezepte, Vegetarisch, WinterBitte beachten Sie: Dieser Blogartikel ist bereits älter als 180 Tage. Unsere Artikel werden nachträglich nicht aktualisiert. Schüttelbrot ist eine Südtiroler Spezialität. Es ist ein würziges und knuspriges Fladenbrot, welches seinen Namen durch das Schütteln des Brotteiges bei der Herstellung erhielt. Es war vor allem früher bei den Bauern aufgrund seiner langen Haltbarkeit beliebt und
Schüttelbrotravioli mit Topfen – ein Rezept von Herbert Hintner
Eiweißreich, Kalorienreich, Rezepte, Sterne-Rezepte, Vegetarisch, WinterBitte beachten Sie: Dieser Blogartikel ist bereits älter als 180 Tage. Unsere Artikel werden nachträglich nicht aktualisiert. Schüttelbrot bezeichnet ein in Südtirol verbreitetes hartes, aber trotzdem knuspriges Fladenbrot. Durch seine Konsistenz ist es lange haltbar. Traditionell wird es mit Speck oder Käse zur Marende, dem Südtiroler Äquivalent der Brotzeit, gegessen. Den Teig können Sie bereits
Einheimisches Weidelamm mit Thymiangremolata – ein Rezept von Herbert Hintner
Eiweißreich, Rezepte, Sterne-Rezepte, WinterBitte beachten Sie: Dieser Blogartikel ist bereits älter als 180 Tage. Unsere Artikel werden nachträglich nicht aktualisiert. Unter Gremolata versteht man eine Kräuter-Würzmischung aus der Italienischen Küche. Zu den klassischen Zutaten gehören Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch. Mittlerweile gibt es aber neben der Verwendung anderer frischer Kräuter viele weitere Varianten. Gremolata eignet sich, wie in diesem
Gemüsefond – ein Basisrezept von Herbert Hintner
Kalorienarm, Rezepte, Sterne-Rezepte, VegetarischBitte beachten Sie: Dieser Blogartikel ist bereits älter als 180 Tage. Unsere Artikel werden nachträglich nicht aktualisiert. Gemüsefond eignet sich hervorragend als Grundlage und als Ergänzung für zahlreiche Gerichte. Ich verwende ihn auch gerne anstelle von Fleischfonds, da er den eigentlichen Geschmack des Gerichts nicht verfälscht. Ich bin generell ein Gegner von Geschmacksverstärkern. Für den
Rehkeule mit Sellerie-Pfifferling-Gemüse – ein Rezept von Herbert Hintner
Eiweißreich, Herbst, Rezepte, Sterne-RezepteBitte beachten Sie: Dieser Blogartikel ist bereits älter als 180 Tage. Unsere Artikel werden nachträglich nicht aktualisiert. Rehfleisch ist sehr mager und eiweißreich, dadurch wird es meist gut vertragen. Achten Sie beim Kauf des Fleisches auf die typische dunkle Farbe, es darf jedoch nicht schwärzlich schimmern oder gar unangenehm riechen. Dieses Fleisch erfüllt alle Kriterien einer nachhaltigen
Geschmorte Zwiebeln – ein Basisrezept von Herbert Hintner
Rezepte, Sterne-RezepteBitte beachten Sie: Dieser Blogartikel ist bereits älter als 180 Tage. Unsere Artikel werden nachträglich nicht aktualisiert. Geschmorte Zwiebeln können zum Würzen sehr vieler Gerichte verwendet werden. Wichtig ist es hierbei die Zwiebeln bei mittlerer Hitze zu schmoren, so dass sie nicht zu heiß werden und auch keine Farbe bekommen. Bereiten Sie am besten eine